Чупакабра (exidna_i) wrote,
Чупакабра
exidna_i

Category:
Вдогонку к предыдущему посту. Адаптировать продукт под российские условия на самом деле довольно просто. Многие продукты взаимозаменяемы, нужно только знать, на что.



Например, чеддер меняется не на все полутвердые сыры, а лишь на те, которые хотя бы не крошатся при нарезке - на срезе на прилавке магазина прекрасно видны качества сыра, плотность, дырчатость, эластичность. В данную категорию попадают Мильдзитер, Мондзеер, Проволонь Раклет, Тильзитер, Литовский, Прибалтийский, Эдамер, Таледжио, Советский, Латвийский, Голландский, Угличский. Лучше, чтобы срок созревания был не менее хотя бы 30 суток, а еще лучше - больше. Оригинальный чеддер выдерживается полгода, но много ли на прилавках традиционных продуктов, при изготовлении которых были соблюдены все требуемые нормы. В принципе, чем плотнее консистенция полутвердого сыра, тем больше он подходит на замену чеддеру. На мой вкус, на традиционный чеддер больше всего похожи угличский сыр и тильзитер. Если речь идет об обезжиренном чеддере, берите обезжиренный Oltermanni, и ок.

Что касается вызвавшей вопросы дижонской горчицы, то ее навалом везде, где только можно. Дижонская горчица вообще составляет 60% всей выпускаемой горчицы в мире. Но, если вдруг именно дижонской поблизости нету, то подойдет любая острая горчица, в состав которой входит уксус, поскольку "дижонская" в данном случае не место изготовления, а способ, в котором замена жидкой составляющей (рассола, винограного сока) произошла именно на уксус. Русская горчица вполне может заменить дижонскую целиком и полностью, но нужно учитывать, что русская несколько острее.
Tags: рецепты
Subscribe

promo exidna_i december 12, 2012 23:59 59
Buy for 10 tokens
Сыграем в "один мой день" снова? Дата съемки - 12.12.12. Надо же было чем-то отметить красивую дату. Под катом 56 фото. Подъем Наведаться в кладовку, чтобы понять, что сегодня буду готовить Эти грибы в мультиварку на суп А эти останутся на пирог Как варится утренняя…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments