Чупакабра (exidna_i) wrote,
Чупакабра
exidna_i

Category:

битва с огурцами

Еще из проверенных мной лично рецептов для консервации.



1. Роллы из огурцов.

Огурцы среднего и крупного размера распластать вдоль на куски толщиной примерно 3-5 мм, пересыпать солью, залить вскипяченной с уксусом водой, залить, оставить на сутки. Для начинки сделать либо молотый хрен с любой зеленью, либо тертую морковь с чесноком (чеснока побольше, на пять морковок две головки, к примеру), зеленью, специями и растительным маслом (30 г масла на 5 морковок и 2 головки чеснока, еще петрушка с укропом, но немного). Когда огуречные пластины размякнут и их можно станет свернуть, начинить, свернуть рулетами и плотно уложить в банки (на дно банок и сверху добавить листья смородины и каких-нибудь специй типа белой горчицы или можжевеловых ягод). Слитый рассол еще раз вскипятить, добавить сахар и специи, залить рулеты, простерилизовать, закупорить. На 1 л воды для рассола я беру 2 стол. лож. сахара, 2 стол.лож. соли, 4 стол. лож яблочного 6% уксуса.

2. Салат из огурцов по мотивам "нежинского".

5 кг свежих огурцов
1 кг репчатого лука
300 г зелени укропа
200 г зелени сельдерея (в последний раз я брала петрушку, было даже лучше)
0.5 л растительного масла
100г 9% уксуса
5 столовых ложек сахара
2,5 столовые ложки соли
перец горошком, лавровый лист

Огурцы и лук нарезать, укроп и зелень тоже. Все перемешать и оставить на 30 минут.
В большую кастрюлю влить масло, уксус, соль, сахар пряности, овощи, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Как только огурцы чуть изменят цвет, снять с огня, расфасовать в заранее стерилизованные банки, чтобы сок полностью покрывал огурцы, закатать стерильными крышками. Хранить в холодном месте. Если вы не уверены в качестве стерилизации продукта, можно стерилизовать в горячей воде, но обязательно следить, чтобы огурцы в банках не пожелтели.
Tags: записки консерватора, рецепты
Subscribe

  • Про подарки

    Уже китайский новый год, а я еще пополнением коллекции на обычный не похвасталась. Oud Mumtaz от Khalis. Специи, роза, уд. Роза восточная,…

  • Про покупки

    Не нашла ничего приемлемого из школьной формы в двух больших торговых центрах и на школьном базаре. Или размер не тот, или цвета не нашей школы…

  • Парфюмер без головы возвращается

    Почему, когда делаю духи, я ничего не записываю? Вопрос риторический Отстоялись две недели, как положено. Крышеснос удался. И пчелка одобряэ.…

promo exidna_i december 12, 2012 23:59 59
Buy for 10 tokens
Сыграем в "один мой день" снова? Дата съемки - 12.12.12. Надо же было чем-то отметить красивую дату. Под катом 56 фото. Подъем Наведаться в кладовку, чтобы понять, что сегодня буду готовить Эти грибы в мультиварку на суп А эти останутся на пирог Как варится утренняя…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments