Чупакабра (exidna_i) wrote,
Чупакабра
exidna_i

Category:
начало получаться.
хлеб ржаной с гречневой мукой на квасе. все еще корявенько сверху, но очень вкусно внутри.



замена лопатки для замеса на дырчатую дала неожиданный положительный результат, но подходить хлебу все же нужно больше количество времени, чем предполагает для этого хлебопечка. приходится химичить с режимами.

рецептура такая: 3 стакана и 2 стол. ложки ржаной муки, 2 столовые ложки с горкой гречневой, 2 стакана кваса, полторы столовых ложки меда, полторы чайных ложки соли, 1/4 стакана нерафинированного подсолнечного масла, кардамон или кориандр/тмин/что вам угодно. квас зачерпывается с гущей и, самое главное, с прослойкой между жидкостью и гущей где размножаются дрожжи. если живого кваса нет, можно взять свежие дрожжи (думаю, примерно 25-30 г), разведенные теплой водой.

из стакана ржаной и 2 ложек гречневой + квас делается опара, которая подходит в теплом месте 4-5 часов. затем все составляющие складываются в хлебопечь, заливаются сверху опарой и выставляются на какой-нибудь режим, который вам более всего нравится. я сначала выставляю просто замес теста, после того, как по таймеру время истекает, жду еще примерно час, а потом включаю выпечку на час 10 со средней корочкой и максимальной буханкой.
на основном тоже неплохо получается, но хлеб не такой высокий.

перед началом выпечки можно слегка смазать хлеб сверху растительным маслом (или просто водой) и посыпать чем-нибудь вроде тмина, круглых зерен кориандра или крупной соли.
Tags: рецепты, хлебопечка
Subscribe

  • Медицина ушедших веков. Интермедия

    Одной из известных работ своего времени, освещавших тему гигиены полости рта, был трактат Ги де Шолиака "Chirurgia Magna". Но речь сейчас не о…

  • Медицина ушедших веков. Мышьяк

    Продолжим серию. Это история не только про медицину, хотя попытки использовать мышьяк в борьбе с инфекционными заболеваниями - сифилисом, малярией,…

  • Медицина ушедших веков. Ртуть и каломель

    Серия следующая. Металлическая ртуть и каломель в качестве лекарственных средств известны были давно, однако второе дыхание использованию их в…

promo exidna_i december 12, 2012 23:59 58
Buy for 10 tokens
Сыграем в "один мой день" снова? Дата съемки - 12.12.12. Надо же было чем-то отметить красивую дату. Под катом 56 фото. Подъем Наведаться в кладовку, чтобы понять, что сегодня буду готовить Эти грибы в мультиварку на суп А эти останутся на пирог Как варится утренняя…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  • Медицина ушедших веков. Интермедия

    Одной из известных работ своего времени, освещавших тему гигиены полости рта, был трактат Ги де Шолиака "Chirurgia Magna". Но речь сейчас не о…

  • Медицина ушедших веков. Мышьяк

    Продолжим серию. Это история не только про медицину, хотя попытки использовать мышьяк в борьбе с инфекционными заболеваниями - сифилисом, малярией,…

  • Медицина ушедших веков. Ртуть и каломель

    Серия следующая. Металлическая ртуть и каломель в качестве лекарственных средств известны были давно, однако второе дыхание использованию их в…